PASTA CARCIOFI E FETA – Trieste
Ricette dal Mondo – la cultura attraverso la cucina
Abbiamo raccolto per voi alcune ricette delle culture presenti sul territorio di Trieste perché… l’amicizia vien mangiando!
Ci scrive la ricetta Elisa Tommasoni, già volontaria in servizio civile universale presso l’ACCRI.
Ingredienti per 4 persone
320 gr di pasta
250 gr di carciofi
100 gr di feta
Q.b. sale
Q.b. olio
Aromi a piacere
Preparazione
Mettere una pentola di acqua a bollire, in una padella antiaderente ben calda aggiungere i carciofi, puliti e tagliati a fettine; farli rosolare qualche minuto con un filo d’olio, aggiungere un mestolo di acqua calda e lasciar cuocere a fuoco vivace con il coperchio. Aggiungere acqua al bisogno.
Quando l’acqua per la pasta raggiunge il bollore, salarla e buttare la pasta. Subito dopo aggiungere il feta tagliato a pezzetti ai carciofi e unire ancora un mestolo di acqua di cottura. Il feta creerà una crema. Quando la pasta sarà al dente scolarla, salvando parte dell’acqua di cottura, e unirla ai carciofi e feta, saltarla per unire i sapori e, se serve aggiungere un po’ dell’acqua salvata per renderla cremosa.
Servire caldo.
Elisa racconta:
“Questa ricetta è nata un po’ per caso un giorno che ero a pranzo dai miei nonni, io avevo voglia di carciofi e mio nonno di feta… e ci siamo detti “perché non provare?” È talmente buona che rientra tra le mie ricette preferite! Si può fare anche sostituendo i carciofi con le zucchine.
Una frase che mi rappresenta è: Oggi è il giorno giusto per sorridere“
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